Unda kül oranı ne kadar olmalı? ➢ Buğday unu yabancı tat, koku, canlı veya ölü böcek ve/veya bunların parçalarını içermemelidir. ➢ Buğday ununun nem içeriği %14,5’i geçmemelidir. Tip 650 ve tip 850’nin kül içerikleri kuru maddede sırasıyla %0,55, %0,65 ve %0,0’dır. Un içinde kül nedir? Belirli miktarda unun belirli bir sıcaklıkta özel fırınlarda yakılmasıyla geriye kalan mineral kalıntısıdır. Unun kül içeriği buğdayın türü, yetiştirildiği iklim ve toprak özellikleri gibi faktörlere bağlıdır. Unda kül miktarı arttıkça randıman neden artar? Unun kül oranı yüksekse, bu unun yüksek verimli olduğunu gösterir. Un verimi arttıkça, unun ekmek yapımındaki değeri azalır. Bu nedenle, unun kül…
Yorum Bırak